諸々のまとめは戻ってからしますが。
iPhoneから投稿したもののまとめ。モバイルからの投稿は、Tumblrにしています。Twitter連動はそっちの方がいいかなと。

8:28東京のこまち7号で盛岡へ。そこで、連結しているはやてに乗り換えて八戸に移動。3連休初日だけに、予約が遅かったのかはやてがとれなかったんですよね。盛岡までの。


東北新幹線の連結部分は何回みてもかっちょいいねー。盛岡までこまち、そこで、はやてに乗り換えて八戸へ。慌ただしい。

朝8時すぎには東京駅到着。写真は、つばさです。こまちではないです。

まずは、朝飯を。海鮮太巻きで行ってみよう。1Bしか取れなかったので、真ん中かー最悪だと思っていたら、こまちは二人がけしかないんだった。よかった。

朝飯は海鮮太巻を。値段も手頃だし腹もふくれて食べやすい。サンドイッチは少々割高に感じるし、幕の内とかは重いし。

車内販売でスイカで支払いしたら小冊子をくれたよ。

車内販売でスイカで払ったら、キャンペーンしているようで小冊子をくれた。中身は見てないけど。JRA東日本とANAがコラボしてるのね。カニバル路線が少ないから?

盛岡を通過。結構いい天気になってきた。八戸に向かう。

盛岡を通過して八戸へ。車窓撮りでもiPhoneのカメラ、結構いけてるね。天気がよくて明るければ、シャッタースピードがそれなりに速い印象。あと、背面がフラットだからガラスにぴったり密着して撮る事ができるので、写り込みが少ない。これは、便利。


ああ、何度見てもかわいいよ、つがる。丸みがたまらん。

八戸駅からは特急つがるに乗り換える人が大量で、いつも混雑しているんだけど、今日も微妙に新幹線が遅れていたのでJRの改札は開けっ放しで自動改札を通さなくても通れる状態。よって、東京→盛岡・盛岡→八戸の特急券はそのまま手元に残った。


駅弁、駅弁、楽しいな!

八戸駅で購入した駅弁。鯖は大好きなのでどんなもんかなと試しに買ってみたらこれが大当たり!鯖味噌のたたき、しめ鯖寿司、鯖蒲焼き風の三つの味が楽しめる。これは次も買いたい。


海が綺麗。風が冷たくて気持ちいいなー。

八戸から八戸線で久慈に向かう。車窓から見る海が凄く綺麗。日差しはきついけど風は冷たく、窓を開けると非常に気持ちがよかった。

三陸鉄道北リアス線で宮古に向かう。結構混んでるんだけど。乗り鉄な人も、観光客も多いな。

今回の最大ミッション、三陸鉄道 北リアス線。南リアス線は、非常に感動したのだけど、北リアス線はトンネルが多くてイマイチ。観光列車で堪能するなら、南リアス線の方がいいね。

山田線で宮古から盛岡へ。窓、ハメ込みだからあけれないなあ。二時間ほどかかるね、盛岡まで。

宮古から盛岡への戻りは山田線を。山間部を走る列車で、川沿いに走って瞬間的にいい眺めはあるけど、やはり山間部を通っていくだけなので非常に退屈してしまう。今回思ったのは、盛岡→八戸→久慈→八戸→盛岡の方が楽しいかも。八戸で一杯引っ掛けてから新幹線で盛岡でも30分で帰れるし。体験してみて感じるってのは重要だ。

あと少しで盛岡なんだけど、まだまだ田園風景。予定では、十五分ぐらいで盛岡なんだけど。

山田線で盛岡駅に向かった訳だが、15分程で到着する所でも田園風景。


盛岡駅地下通路にある三千里。まずは、カクテキとビールで喉を潤す。ちかれたー。

昼飯が少なかったので、盛岡駅に到着したらまずは三千里でビール。カクテキをつまみに。

盛岡冷麺 大盛なう。

三千里の冷麺。
知人にここがいいと教えてもらってから、盛岡に来たら結構食べるようになった。駅直結でお店に行きやすいのもグー!

三千里の本店で焼肉。入ったことなかったし、軽くいただきます。

食い足りないのと、財布の中にお金がないので開運橋を渡ってセブンイレブンへ。お金を下ろして帰る道すがら、今度は三千里本店で焼き肉を。駅の地下にある三千里は、冷麺専門店なのです。本店は、焼き肉&冷麺。

スリーデイパスをフル活用して、岩手県北部を回ってみました。車窓からの景色を楽しむという上では、釜石線で釜石に入り三陸鉄道南リアス線の方がいいですね。車窓から海沿いの景色を楽しむには。

明日の予定ですが、こりゃまたスリーデイパスで乗り鉄ということで。

▼7月18日(日)の予定
・IGRいわて銀河鉄道・花輪線
盛岡0655→好摩0721→大館0956

・奥羽本線
大館1002→鷹巣1019

・秋田内陸縦貫鉄道
鷹巣1041→角館1321

です。角館からは、おそらくはこまちで戻ってきて、15時頃にはホテルに戻り、そこから盛岡競馬場に行く予定です。秋田内陸縦貫鉄道は、凄く楽しみだなー。明日も雨は降らなさそうでよかった。 

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最上駅で対向車の待ち合わせ。15分ぐらいとまってたなあ。新庄での乗り継ぎは余裕持たせてるけど大丈夫かなあ?

天気は少しずつ曇天に。

明日のリゾートしらかみは海沿いを走るから晴れてほしいなー。

バームクーヘンって今まで自分で買ったことがないような気がします。

僕の中ではいただき物の代表格って感じ。

 

この「神戸デコボコバームクーヘン」もいただき物です。

知り合いが少なくて人徳もないので誰かに何かをもらうことは滅多にないのですが、そんな僕でもたまにはもらうこともあるのです(๑⁼̴̀д⁼̴́๑)ドヤッ‼

ホールタイプなので立派な箱に入っています。

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横から見るとこの箱も何気にかっこいいんだよね。マ・クルールって初めて知ったんですけど、神戸三宮に本店があるバームクーヘンと紅茶のお店みたいです。

「ma couleur(マ・クルール)」っていうのはフランス語で「わたしの色」って意味。

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箱を開けると密封包装されたピンク色のバームクーヘンが顔を出します。

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袋から出してみましょう。うん、確かにデコボコしてますね。本当の木みたいだ。

色がピンクなのは「さくら」だから。

「さくら」といってもさくらんぼなので、よくある桜餅のような香りはありません。

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真上から見てもデコボコしてるのがよくわかります。

職人さんがひとつひとつ丁寧に、高度な技術で焼き上げたバームクーヘンということなので、このデコボコはもちろん失敗ではなくて演出です。当たり前か!

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ナイフで切ってみると断面が細かい層になっていてちゃんとバームクーヘン。

デコボコは表面のコーティングだけかと思ったら、中身からすでにデコボコしているんですね。

正確に丸く焼くのも大変だと思うけど、こんなふうに変則的な形に、しかも変形しすぎない適度なデコボコで本当の木のように焼き上げるのってすごく大変なんじゃないかと思うわけです。職人技。

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食べてみると外側のコーティングの部分はシャリシャリ、中はしっとりした生地がぎっしりと詰まっていて、二つの食感が合わさる楽しさと美味しさのハーモニー。

さくらんぼの風味は色の割にあまり感じることはなく、ナチュラルで甘すぎない本格派のバームクーヘン。

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表面のコーティングには沖縄久米島産の「球美(くみ)の塩」が使われています。

「球美(くみ)の塩」は水深612mから海洋深層水を汲み上げ、素材の旨みを生かすため、直火を使わず天日干しで仕上げた塩です。(パッケージの説明書きを引用) 

このなんだか凄そうな塩がコーティングの甘さを引き締めながら引き立てます。

そうか!だから美味いんか!

しっとりぎっしりしたバームクーヘン本体も美味しいのですが、コーティングもその上品な甘さがとてもバームクーヘンに合っていて美味しいんですよ。

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ホールタイプを一気食いとか確実にデブの道まっしぐらですが、わかっちゃいるけどやめられないってやつです。

それにしても珍しい断面です。

同じデコボコはないので、その表情の違いもお楽しみくださいって箱に書いてあったけど、ひとつひとつ違う形に焼き上げているってなんだかちょっと特別感があっていいなって思いました。

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オンラインショップもあるようです。

www.mc-shop.jp

 

あ、ブルボンのふんわりチョコバームは自分で買ったことあったわw 

ブルボン ふんわりチョコバームFS 165g

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  • 出版社/メーカー: ブルボン
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豚肉の部位三種類

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今日は豚肉です。

 

おかだんごさん(id:dangomushin)のツイートを見てどうしても試したくなり、豚肉のいろいろな部位を低温調理して食べ比べてみることにしたものです。

 

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これは近隣のスーパーで入手できた三種類の豚肉で、部位は、左上から骨付きロース、ヒレ、手前がもも肉です。他にもあったのですが、週末に食べきれる量との兼ね合いで妥協しました。

ソースは別に作るので、下味をつける意味で、それぞれ重量の0.8%の塩をまぶしてジップロックに入れてから真空状態にします。

 

豚肉の低温調理の温度と時間

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豚肉を加熱する温度と時間については、豚肉を構成するタンパク質は66度を超えると変質してしまうという説がある一方で、厚生労働省が豚肉を販売する際の加熱殺菌の基準を「中心部について63度で30分以上または75度で1分以上」としているため、例によって、タンパク質の変質を最小限にとどめつつ安全性も確保する観点から63度で30分以上加熱することにしました。具体的には、63度で1時間加熱しました。

http://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/150602hp_1.pdf

 

ここからなのですが、このような記事を読みまして、簡単に言うと豚肉を殺菌可能な温度で加熱した後、55度(牛肉のステーキをレアに仕上げる程度の温度)で12時間以上加熱すると、タンパク質の変質を最低限に保ちつつ食感を変えることができる(とても柔らかくなる)というもの。

 

以前に豚肉を63度で2時間加熱したものと24時間加熱したものを比較した際には、24時間加熱したほうは、豚肉とは思えないほど柔らかかったもののちょっとパサつくという結果になりました。 途中で温度を下げることでパサつきを抑えつつ、柔らかさだけを取ることができるなら、12時間以上の加熱をするモチベーションが上がります。

 

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というわけで、比較用にヒレ肉を半分だけ取り置いて、残りの肉(入りジップロック)は引き続き55度で12時間加熱しました。

 

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低温調理が終わったところです。右側のヒレ肉は上が55度12時間加熱をしたもの、下がしていないものです。見た目はほとんど変わりません。

 

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香ばしさを加えるため、薄く油を敷いたフライパンで表面を焼き付けます。骨付きロースは脂身部分を重点的に焼いてみました。

 

turk(ターク) クラシックグリルパン 24cm

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余談ですが、このフライパンはturkのもので、重いけれど分厚くて肉を焼くなら最強です。柄が長いタイプをよく見かけますが、個人的にはグリルパンのほうが底が広くそのままオーブンにも入るので使いやすいと思います。

豚肉のいろいろな部位食べ比べプレート

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完成です。シンプルに部位ごとにスライスしました。付け合せはチーズの入ったマッシュポテトです。

 

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ちょっとアップ。全体的に瑞々しさを保ったまま、きれいなピンク色になりました。食感ですが、一番好きだと思ったのはヒレ肉(右上)。柔らかくて噛みしめるとじゅわっと旨味が溢れてくる感じ。骨付きロース(下)は、豚肉の脂って美味しいと実感する味わい。モモ肉(左上)も美味しかったのですが、この段階ではちょっとパサつきを感じました。ただ、パサつきについては時間が解決する部分があり、この点は後述します。

 

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さて、比較のために二種類の火入れをしたヒレ肉です。上が63度1時間加熱、下が+55度12時間加熱です。質感としては、短時間加熱(上)のほうが若干ジューシーに見えます。

実食したところ、見た目通り、ジューシーさは若干短時間加熱のほうが強い。ただ、歯ごたえが全然違う。長時間加熱のほうが断然柔らかい。短時間加熱のほうはぐっと噛みちぎる感じになるのですが、長時間加熱は口触りは豚肉なのにそのあとなんのストレスもなく、口の中で解けてしまう感じ。一度食べるとくせになります。端的に言ってすごくおいしい。

 

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ところで今回は二種類ソースを用意しました。

 

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右は以前にも作ったマディラ・ソース。マディラ酒の甘い風味が豚肉にも合います。マディラ酒とフォン・ド・ボー(うちは小分けで冷凍しています。)さえ揃えてしまえば、あまり手間なく作れるのでお勧め。左は、ハニーマスタードソース。マスタードとはちみつと醤油を1:1:1で混ぜただけなのですが、これも肉に合う簡単ソースです。まずはそのまま食べて、しばらくして二種類のソースを交互につけて食べて…としていると延々とループして大量の豚肉を食べてしまう仕組みです。

豚モモ肉は一晩寝かせる

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前日パサつきが気になった豚モモ肉ですが、丸一日冷蔵庫で寝かせたところ、見違えるほどしっとりとした質感に。以前から豚モモ肉チャーシューは長めに寝かせるようにしていたのですが、豚モモ肉には加熱後に休ませる時間が必要なようです。

茹でたいんげん、揚げなすと揚げピーマンを添えて。

 

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夕ごはんの全景です。

 

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この日は前日に作った二種類のソースの他に、醤油麹とすりおろし玉ねぎを使ったドレッシングも添えました。醤油麹については、また別の機会に記事を書きたいと思います。

 

2017年2月26日加筆

buchineko-okawari.hatenablog.com

豚肉の部位ごとの加熱については、その後こんな記事も書きましたので、ご参照下さい。

 過去の低温調理に関する記事 



 

 

buchineko-okawari.hatenablog.com

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日没前の陽を浴びた紫陽花 

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陽を浴びて紫陽花が燃えているようで
柔らかさは全く無なく まるで魚の鱗のよう

 

 

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先程連絡が有って今回の津波で知り合いが亡くなってた事を知りました ライヴに来てくれたりドラムの体験レッスンにも来てくれた方でした まだ32歳 信じられません 今も原発の事など震災の影響は続いてます ニュースを見ててもなんでそんなアホな事やってんの?という事ばかりです 保身ばかり考えてる政治家 その取り巻き いい加減にしないと日本は終わります ついでに言うなら文句だけ言う人達・・・選挙に行って下さい 生き方は人それぞれですが誠実に一生懸命生きたいと思います 亡くなられた方々心から哀悼の意を表します

ジェラトーニ:「バイト先の方にお菓子もらったよ♪」

さくらパンダ:「うなぎパイに六角凧サブレまつぅ!」

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さくらパンダ:「半分個でいただきまつぅ〜♪」

ジェラトーニ:「あ〜!!!!!だめだよぉ〜!」

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ジェラトーニ:「ここに夜のお菓子って書いてあるでしょ!」

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さくらパンダ:「昼食べちゃうとどうなるまつぅ〜?((((;゚Д゚)))))))」

ジェラトーニ:「知らないよぉ〜!さっき通りすがりの人がうなぎになるんだよ!!って言ってったよ!残りは僕が夜食べておくね♪うなぎじゃこれ食べたら共食いになっちゃうもんね!」

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さくらパンダ:「僕、これからうなぎになるまつぅ〜?((((;゚Д゚)))))))」

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さくらパンダ:「うなぎになる前に凧サブレは半分欲しいでまつうぅぅぅ。。。」

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KIN150  白い犬  黄色い種  音7/自分への正直さ

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今日は「白い犬」のエネルギーが影響します。キーワード「誠実」「忠実」「家族愛」

愛する存在について考えてみましょう。家族や友人、パートナーなど、大切な人へ愛を注いでみてください。

頭で考えずに口にしてしまうことで、失敗を招く可能性もあります。

ひらめいたことも、感覚で話さず、一旦頭の中で落ち着かせてから口に出してみましょう。

「黄色い種の13日間」7日目 

www.mayareki-muluc.com

音7の日。「調律する」キーワード「思い込み」
情報を絞り、プラスの思い込みで意思を強くしましょう。

直感や降ってきた言葉、思いつきなどをフォーカスしてみてください。

想いと行動を一致させることにより、内面のエネルギーが活性化すると言われています。

宇宙の波動と繋がりやすいので、第六感が冴える日です。

インスピレーションを意識して過ごしてみてください。

今日は宇宙エネルギーがたくさんふりそそぐ黒KINの日!

www.mayareki-muluc.com

 忙しい日になります。

今日は振れ幅の大きい日なので、うまく流れに乗れば、どんどんいいシンクロが起きます。

プラスのイメージで、ネガティブに傾かないようにしましょうね。

黒KINの濃いエネルギーを味方につけて、前向きに行動しましょう☆ 

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今、親族と経営されている会社の従業員合計24人の関係性、ご自身と娘さんの年回り、ご自身と近親者のキン詳細、そして会社メンバーの組織における役割をみる!

という、特注をいただいています。

まずは、すべてのキンナンバーの洗い出しから始めたのですが、もちろん、こんな人数初めてであり、鑑定人数が増えれば関係性も複雑になるもの。

頭ぐらんぐらんになりながらの作業になったのですが、
いや、でもこのメンバー、関係性すごいんです。完璧なフォーメーションに唸ります!

  • ご夫婦で音1のリーダー揃い
  • ご夫婦揃って絶対拡張キン
  • 親族に鏡の向こうキン
  • 従業員の中にも絶対反対キン
  • 黒角キンが何人も!
  • 各親子にガイドキン
  • 親子でセット☆魂の親戚。 前世でも近しい存在で関わりアリ
  • 会社内は同じキンナンバーばかり。 同じキンナンバーは同じ山を目指す人たち。
  • 同じキンナンバーをもつ従業員のガイドキン が社長とご依頼者さま。
  • 社長&奥様と、ご依頼者を除く全従業員が音 の協和関係。 同じ目的を持って結束することでシンクロが起きる!つながりを感じるグループ。

その他にもあれやこれやと、関係濃くって、凄すぎて悶絶です。
親族を紐解くと、こんなにパワフルに脈々と続いてきているルーツの結束を知ることができるのですね。

ご依頼者さんは、各家族単位ごとに生年月日を書いてくださったのですが、全体を通して眺めると、この家族単位のこの方と、この家族単位のこの方が同じウェイブスペルで、前世でも関わりがあった者同士というのが、きれいに配置されているんです。

今世ではこの家族単位の中でこんなことを学ぶ、という意図がみえてわくわくします。

ちゃんとその家族単位の中には、ガイドキンや社会的役割を担うなら、黒角キンがいたり、連係の音やセットのキンナンバーがいたりでフォロー体制も完璧!

魂同士がお互い学び合えるように、また路頭に迷わないような布陣となっていました。ちゃんと行く道を照らされるように組まれています。

スゴい!圧巻のひと言!

自分は、とても大きなものの中で生かされているってあらためて思います。

絶対的な信頼感、安心感もここにはあります。

自分のルーツを確認するって、面白いなって思いました。

ただし、全員の生年月日を確認するするところからが大変ですよね  汗

ご興味があればぜひご依頼くださいw

 

さて今日は、自分の心の声を信じ、それに委ねてみましょう。

自分を信頼するところから全ては始まります。

疑問点が生じたら、すぐその場で解決すること。自分の内側に広がる感覚に忠実になりましょう。

 

インラケッチ!今日も素晴らしい一日を♪

  

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マヤ暦ライフクリエイター☆山下千草

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古山です。

 昨年9月に「おるたネット」が主宰した、汐見稔幸講演会での、汐見氏の発言
からです。汐見氏は、白梅学園大学学長、東京大学名誉教授。


 幼児教育で先行していることなんですが、幼児教育では、しばらく前から遊び
を中心に据えるという方針に変えています。

 どれだけ遊びを面白くするか、どう遊びを発展させるか、遊びを充実させられ
るかどうかが一番の学びなんですって言われています。

 なぜかと言えば、人間は、主体的に遊びを考える中で最も頭を使う。遊びの中
で工夫し、充実感を味わい、失敗すると「ちきしょう」と思ってまたチャレンジ
していく。

 遊びの中で子どもたち同士が関わって、時にはけんかもしたりするけれど、他
人の想像力と自分の想像力を合体させたら、面白いことができるわけだよね。そ
ういう、一人でやるよりも、二人、三人でやったときのほうが面白くなるってい
うことを学ぶのも遊びなんです。

 


私も、この教育論がもっとも根本的なものだと思っています。幼児教育だけでは
ない、もっと年齢が上がっても、同じです。遊び心を主柱にした教育が、もっと
も人間性に深く根ざした教育だと思います。


*************************
古山明男